Recettes

A place to grow…

A Gure Lana on est tellement bien que même les champignons viennent  y  pousser !

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Crème d’asperge verte

Crème d’Asperges vertes Gure Lana Cette crème d’asperge est faite uniquement avec des queues d’asperges vertes. Les poids des ingrédients de la recette sont ceux utilisés pour la crème que j’ai fait ce jour-là, ils peuvent bien, sur être augmenté ou arrondis selon ses nécessités, mais surtout gardé les proportions exacte pour arriver au même […]

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Tarte Tatin

Tarte des demoiselles Tatin History: Research shows that the tarte Tatin was created accidentally at the Hotel Tatin in Lamotte-Beuvron, France, about160 km south of Paris, in the 1880s. The hotel was run by two sisters, Stéphanie and Caroline Tatin. There are conflicting stories concerning the tart’s origin, but the most common is that Stéphanie Tatin, who […]

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Recette : Creme Citron ou Lemon Curd

  Recette  Lemon Curd ou Crème citron. Ingrédients : Jus et zeste de 4 gros citrons jaunes. 4 œufs 350 gr de sucre en poudre 225 gr de beurre non sale coupe en petit dés. 5 gr de Maïzena   Méthode : 1-     Mélanger le jus & zeste de citron avec le sucre, afin de bien faire […]

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Recette des Minces Pies

Recette du mélange du Mince Pie. Ingredients 300 gr de mélange de fruits confit 100 gr raisin de Corinthe Jus et zeste d’un citron jaune et d’une mandarine. 3 Pommes golden, râpées avec la peau. 3 Cuillères à café de beurre fondu. ½ gr de Noix de muscade râpé 4 Cuillères de cognac 75 gr […]

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De Paris a Garazi

De Paris au Pays Basque   Merci pour cet accueil chaleureux ! Belle maison et prestations de qualité. Adresse à donner aux amis. Mermesser

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Gnocchi pomme de terre, chorizo et fromage de brebis Basque

Gnocchi pomme de terre, chorizo et fromage de brebis Basque Ingrédients 1kg de pommes de terre  (cuites au four en robe des champs- temps de cuisson 1hrs à 160*) 1 œuf (le battre comme pour une omelette) 250 gr de Farine 00 Sel 15gr 3 gr de poivre noir 1 gr de noix de muscade […]

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Une idée originale de présentation pour une salade de Tagliatelle de concombre

Une idée originale de présentation pour une salade de Tagliatelle de concombre  

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Moules marinieres

Il y a des plats dans la cuisine Française que l’on ne doit pas toucher. Ils sont là parce qu’ils représentent une culture, une région, une tradition et de merveilleux moments familiaux. On peut bien sur les alléger, les modifier, les mettre au gout du jour, les « moleculer », mais ils ne sont malheureusement plus les […]

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oeuf coque en tortilla et boudin noir

  Œufs coque en tortilla, boudin noir et chutney de citrouille, Ingrédients 2 œufs, une 1/2 pomme de terre, 1/4 oignon coupe en petit des finement, huile de tournesol. Sel et poivre noir. Très simple, casser deux œufs les battre légèrement. Mettre de cote. Emincer une belle pomme de terre, surtout ne pas la laver, mais […]

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